El consumo de alimentos inocuos previene enfermedades como la salmonela

La inocuidad de los alimentos es el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación que aseguran que, una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud.

Si una comida no es segura, existe el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA), que son generalmente de carácter infeccioso o tóxico y son causadas por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas que penetran en el organismo a través del agua o los alimentos contaminados.

Cinco claves para la inocuidad de los alimentos

• Mantener la limpieza: Lavar las manos antes y durante la preparación de alimentos y después de ir al baño. También, lavar y desinfectar todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos.

• Usar agua y materias primas seguras: Lavar las frutas y hortalizas, especialmente si se comen crudas.

• Separar alimentos crudos y cocinados: Usar equipos y utensilios diferentes. Conserve los alimentos crudos y cocidos en recipientes separados.

• Cocinar completamente: Especialmente carne, pollo, huevos y pescado.

• Mantener los alimentos a temperaturas seguras.

El Ministerio de Salud Pública recuerda que la Provincia garantiza la inocuidad de los alimentos y productos alimenticios que consume la población en todo su territorio, para lo cual se aplican las normas establecidas en el Código Alimentario Argentino y en la ley provincial 6862.

Alimentación no segura

Desde el programa de Bromatología se insta a consumir alimentos en locales y puestos que cuenten con la habilitación, ya que la mayoría de los alimentos elaborados en la calle favorecen al desarrollo de ETA, dado que carecen de:

• Agua segura para lavado de manos

• Agua potable para lavar los alimentos

• Separación entre alimento crudo y cocido

• Temperaturas seguras de conservación

• Cocción completa

• Elaboración con agua potable