¡Recetas Navideñas! Cuadril relleno braseado con vino blanco

El cuadril es un corte de carne típico de nuestra tierra, que se utiliza en numerosas recetas.
Lo bueno que tiene este tierno corte, que según como lo cocinemos y preparemos obtendremos una carne con un sabor extremadamente delicioso.

En esta ocasión te contamos como preparar un buen cuadril relleno braseado con vino blanco. Sí, también se podría hacer sin el vino, pero no hay nada mas rico que un poco de vino para dar el toque especial a las comidas y eso cualquier argentino lo sabe.

Receta gentileza del Chef Boris Riasnianski Hommerberg – Río Pico, Chubut. 

• 1 cuadril de vaca
• 800 ml de vino blanco
• Papel aluminio
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 papas
• 400gr de zapallo
• Sal y pimienta a gusto
• Queso para rallar (de preferencia picante, tipo Pategrás o Sardo)
• Panceta ahumada o salada
• Cebollín de verdeo
• 1/2 morrón

PREPARACIÓN: 

• Para el relleno: saltear el verdeo con la panceta cortada chiquita y el morrón. Incorporarle el queso al final y reservar.
• Abrir un ·bolsillo· en el cuadril y rellenarlo con la mezcla anterior. Luego coserlo para evitar que el relleno se salga.

• Colocar el cuadril en una bandeja de horno, junto con las verduras picadas.
• Condimentar a gusto e incorporar el vino.

• Cubrir con el papel aluminio e introducirlo en el horno medio durante más o menos 1 hora con 20 minutos.

• Sacar del horno, retirar el aluminio, dejar que la carne se atempere unos 5 o 10 minutos. Cortar y servir.

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¡BUEN PROVECHO!