El día de hoy te mostraremos cómo preparar un «STRUDEL CRÊPE».

Es un postre de autor y nace de combinar los panqueques clásicos del Crêpe
Suzette francés con el relleno del Strudel de manzanas verdes del imperio Austro-
Húngaro; haciendo del mismo una combinación llena de sabores y texturas. Y por su delicadeza, es un postre digno de ser servido en cualquier restaurante o casa familiar.

Receta gentileza del Chef Boris Riasnianski Hommerberg – Río Pico, Chubut. 

Ingredientes:

• 10 Panqueques dulces
• 4 Manzanas verdes
• Pasas de uva (hidratadas en algún licor tipo Ron o Coñac con 1 día de anticipación)
• Nueces
•  Almendras
•  Jugo de limón
•  200gr de manteca
•  150gr de azúcar
•  Canela molida
•  Miel
•  Crema de leche

Preparación:

• Pelar y cortar en láminas delgadas a nuestras manzanas verdes, rociar con el jugo
  de limón para evitar su oxidación y para aportarle una cuota más de acidez.
• En una sartén u olla poner la manteca a derretir. Cuando ésta se derrita, incorporar
  el azúcar y revolver hasta obtener una mezcla emulsionada de color dorado.
•  Agregar las manzanas al caramelo junto con una cucharada de canela, nueces
  picadas, las pasas de uva y las almendras picadas. Al incorporar, vamos a notar que
  el caramelo se va a solidificar por el choque térmico de las manzanas, así que
  vamos a revolver hasta que todo se vuelva líquido, y vamos a cocinar hasta que las
  manzanas estén blanditas.
• Tomamos un panqueque y lo rellenamos con la mezcla como si fuera un taco. Lo
  servimos, rociamos con un poco de miel, crema de leche y unas nueces picadas.

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¡BUEN PROVECHO!