¡Recetas para compartir! Cómo hacer una rica paella de mariscos

Es una receta originada en el este de España que se estima data del siglo XVIII en la comunidad Valenciana. Es un plato típico de España que se ha extendido por todo el mundo y que nos permite disfrutar de una gran variedad de sabores y texturas en un solo plato. Es como tener el mar y sus exquisitos frutos en nuestra mesa.

Receta gentileza del Chef Boris Riasnianski Hommerberg – Río Pico, Chubut. 

Ingredientes:

• 1 cebolla morada (o del color que prefieran)
• 2 tazas de arroz
•  1 morrón verde y 1 morrón rojo
•  2 zanahorias
•  2 dientes de ajo
• Mariscos surtidos (langostinos, calamar, pulpo, cholgas, mejillones, etc.)
• 1 o 2 filetes medianos de merluza, pez gallo o del que prefiera el cocinero.
• 1 lata de tomate perita pelado
•  Sal y Pimienta a gusto
•  1 vaso de vino blanco
•  1 lata de arvejas
•  Perejil fresco (para decorar)
•  Rodajas de limón (para decorar y acompañar)
• Tomates cherrys (para decorar)

Preparación:

• En una paellera o sartén grande o disco, ponemos aceite y sofritamos la cebolla
  junto con el morrón y el ajo durante unos 10 minutos.
• Incorporamos los mariscos y los filetes y salteamos hasta que estén cocidos.
•  Agregamos el vaso de vino blanco y dejamos que reduzca un poco y que por efecto
  del calor se evapore el alcohol.
•  Agregamos el arroz y las zanahorias y dejamos que el mismo absorba los jugos de
  la preparación, incorporándole agua de a poco de ser necesario para evitar que se
  nos seque y se nos pegue.
•  A media cocción del arroz, le agregamos el tomate perita, previamente picado y las
  arvejas, salpimentamos a gusto y terminamos la cocción del mismo.
•  Una vez que el arroz esté cocido, vamos a servir acompañando de rodajas de
  limón, rodajitas de Cherrys y unas hojas de perejil para decorar.

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¡BUEN PROVECHO!