Recetas Gourmet en casa: te enseñamos a preparar: PANNA COTTA DE COCO, DULCE DE LECHE y NUECES

• Historia

Existen tres versiones de los orígenes de la Panna Cotta, delicioso postre italiano a base de nata, gelatina y mermelada de frutas. Te las cuento mientras la preparamos.

•            La primera versión de la Panna Cotta región italiana de Piamonte, Se cree que en aquella época había una producción alta de leche y una mujer de origen húngaro decidió aprovecharlo para crear este manjar. Pero como en ese entonces no existía la gelatina, utilizaban las espinas del pescado llevándolas a ebullición para extraer su colágeno o las claras de huevos para darle firmeza
•             La segunda versión, según, data de los años 70, en donde la receta de la Panna Cotta fue elaborada por el chef italiano Ettore Songia, quien trabajaba en ese momento en el ristorante I tre citroni y por el éxito de este delicioso postre no tardó en patentarlo para atribuirse su creación.
•             Y la versión por la cual yo me inclino es por esta en donde se muestra en los libros antiguos de la cocina danesa, escritor por Henrik Harpestræng quien murió en 1244, muestra la similitud de la Panna Cotta con un postre vikingo llamado “Moos Hwit” si ya existía esta versión entonces la Panna Cotta solo fue una actualización en técnicas de este postre Vikingo.

No sé quién en verdad creo este delicioso postre, pero lo que sí sé, es que puedes acompañarlo con la mermelada de tu preferencia o disfrutarla en distintos sabores. Yo realice una versión bien Argentina de la Panna Cotta, utilizando dulce de leche y coco rallado.

Les apuesto que al primer bocado se les va a hacer agua la boca. Manos a la obra!

Receta gentileza del Chef Boris Riasnianski Hommerberg – Río Pico, Chubut. 

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 litro de leche
• 1 pote de crema de leche
• ½ pote de dulce de leche
• 1 pte. Coco rallado
• Esencia de vainilla
• Azúcar a gusto
• Nueces picadas
• 1 sobrecito de Gelatina sin sabor

 Preparación:

• En una olla poner la leche junto con medio pote de crema de leche, azúcar a gusto, 1 chorrito de esencia de vainilla y medio paquete de coco rallado.
• Cuando esté casi por romper el hervor, incorporar el sobrecito de gelatina sin sabor y mezclar bien. Luego mixear con licuadora o mini pimmer y colar la mezcla.
• Poner la mezcla en vasos o potes individuales y llevar a la heladera por lo menos 3 horas.
• Mezclar el dulce de leche con la otra mitad del pote de crema y ponerlo en la parte superior de la Panna Cotta cuando ésta se solidifique. Agregar las nueces picadas y espolvorear con coco rallado. Refrigerar por 30 minutos y servir.

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¡BUEN PROVECHO!