Recetas cacharpayeras: Te enseñamos a preparar un rico y saludable Budin de Verduras

Origen

Ésta receta busca aprovechar todos aquellos sobrantes de verduras que muchas veces van quedando en nuestra heladera o despensa, y que por falta de uso, terminan en la basura. A quien no se le pasó la verdura alguna vez y tuvo que tirarla? Como cocineros tenemos la obligación de tener una merma mínima, porque cada ingrediente cuesta dinero y a nadie le gusta tirar el dinero que tanto cuesta ganar.

Yo listé algunas verduras, pero podemos elaborar esta receta con lo que tengamos a mano, es decir, podemos incorporar berenjena, espinaca, hojas de remolacha, pencas de acelga, cebollas de todos los colores, ajíes, etc. Siempre buscando maximizar el aprovechamiento para evitar desperdicios. También considero que es una excelente manera de que nuestros niños coman un delicioso plato de verduras (sin que nos hagan caritas cuando les decimos lo que hay de menú).

Entonces, sin mucho preámbulo, póngase el delantal y acompáñeme a cocinar!

Receta gentileza del Chef Boris Riasnianski Hommerberg – Río Pico, Chubut. 

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 cebolla mediana
• ½ pimiento morrón
• 1 ajo puerro
• 1 zanahoria mediana/chica
• 1 puñadito de acelga
• 1 puñadito de espinaca
• 1 lata de choclo cremoso
• 2 huevos
• 1 chorrito de aceite (de nuestra elección)
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

• Por un lado, vamos a cortar bien chiquita la cebolla, el ajo puerro  y el pimiento morrón y lo vamos a poner en una sartén a saltear con un chorrito de aceite.
• Rallamos la zanahoria y la incorporamos a lo anterior para que se vaya embebiendo con los sabores del sofrito.
• Ponemos agua a hervir con un poco de sal, y cuando rompa el hervor vamos a introducir la espinaca y la acelga, previamente cortadas chiquitas. Dejamos 3 minutos y luego la retiramos, colamos y la incorporamos al sofrito.
• Ahora, vamos a retirar nuestra sartén del fuego y vamos a pasar las verduras a un bowl, incorporamos la lata de choclo cremoso, mezclamos bien y dejamos enfriar casi totalmente.
• En otro bowl vamos a batir 2 (o 3 huevos dependiendo de la cantidad de verdura que tengamos) y se lo vamos a incorporar a nuestras verduras. La consistencia de la mezcla debe ser bastante líquida, por lo que si es necesario, le incorporaremos mas huevo. Luego corregimos de sal y pimienta.
• En un molde previamente aceitado, introducimos nuestra mezcla y lo vamos a llevar a un horno medio durante aproximadamente 20 minutos. En éste lapso de tiempo vamos a ir viendo cómo va levantando. Comprobamos la cocción introduciendo un cuchillo o un palillo, si sale limpio, ya está listo! Dejamos enfriar, desmoldamos y a disfrutar!

¡Si preparas esta receta compartila con nosotros! Subí una foto y etiquetanos en todas las redes sociales como @lacacharpayaok

¡BUEN PROVECHO!