Recetas Cacharpayeras: Olvidate del fiambre comprado lleno de conservantes, hacé este salchichón primavera casero que es una delicia

Te enseñamos a preparar este delicioso embutido, ideal para acompañar con una picadita.

Si querés sorprender a tu familia o  amigos con un embutido casero, delicioso y fresco, no podés dejar de hacer este salchichón primavera de pollo, que les gustará tanto a grandes como a chicos. A continuación, encontrarás la lista de ingredientes necesarios para su preparación, así como los pasos a seguir para que quede una exquisitez.

Origen

Aunque es muy popular en España, en realidad el Salchichón fue creado durante el Imperio Romano. Y también los griegos tenían su versión de este fiambre en base a carne magra de cerdo con tocino y especias. Era un alimento muy preciado y protagonista en festividades romanas relacionadas a la fertilidad.

En algunos lugares del mundo se produce con carne de pollo, de pavo y hasta hay de jabalí y venado. También existen versiones donde se mezcla carne de vaca con carne de cerdo. En Argentina, las versiones más populares son: el salchichón primavera y el salchichón con jamón. Nosotros hoy vamos a hacer uno a base de pollo, bien barato y delicioso. Manos a la obra!

Receta gentileza del Chef Boris Riasnianski Hommerberg – Río Pico, Chubut. 

Ingredientes

• 2kg de carne de pollo
• 1 remolacha
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• Sal, laurel, pimienta negra en grano (para el caldo)
• ½ morrón asado o morrón en lata
• 50 gr de aceitunas verdes descarozadas
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• Pimentón, ajo en polvo, ají molido y pimienta a gusto

Preparación

• Pelar la remolacha y la ponemos a hervir en una ollita con un poco de sal. Vamos a cocinarla hasta que esté totalmente cocida.
• En una olla grande ponemos la carne de pollo deshuesada, la cebolla cortada en cuartos, la zanahoria en rodajitas, la sal, un par de hojas de laurel y la pimienta negra en grano. Lo vamos a cocinar hasta que el pollo esté completamente cocinado.
• Una vez cocido el pollo, vamos a colarlo y vamos a reservar el caldo aparte.
• Llenamos a ¾ una taza con el caldo de la cocción del pollo y le agregamos los 2 sobres de gelatina sin sabor y mixeamos para integrar correctamente.
• Ponemos el pollo junto con las verduras y la remolacha cocida en una licuadora, y vamos a agregarle la taza de caldo con gelatina sin sabor que preparamos anteriormente, mas el pimentón, el ajo en polvo, el ají y la pimienta, y lo vamos a procesar hasta que se forme una pasta blanda.
• Una vez obtenida la pasta, le vamos a incorporar las aceitunas y el morrón asado (o en lata) y vamos a mezclar bien con una espátula.
• Ahora viene lo lindo: tomamos una botella de esas de agua mineral de 1.5 litros y le cortamos el cuello. Ahí vamos a introducir la pasta que preparamos y la vamos a cubrir con un papel film.
• Llevamos a la heladera toda la noche o mínimo 8 horas. Una vez que esté solidificado, cortamos la botella a lo largo, con mucho cuidado, para desmoldar nuestro fiambre y listo! A disfrutar!!