¡Nos ponemos en clima mundialista! Aprendemos a preparar recetas internacionales para disfrutar y compartir mientras miramos los partidos. Te enseñamos a preparar Tortilla Española ¡Una receta que es un golazo!
Receta gentileza del Chef Boris Riasnianski Hommerberg – Río Pico, Chubut.
Un poco de historia
Cuando pensamos en España, es inevitable imaginar una gastronomía rica en tradiciones,
sabores y reuniones alrededor de la mesa. Desde hace siglos, la cocina española ha sabido
transformar ingredientes sencillos en platos que hoy son reconocidos y apreciados en todo el mundo.
Entre ellos destaca la Tortilla Española, también conocida como tortilla de papas, una
preparación nacida entre los siglos XVIII y XIX. Aunque existen diferentes teorías sobre su origen, la mayoría coincide en que surgió como una comida económica, nutritiva y fácil de preparar para alimentar a trabajadores y campesinos. Con apenas papas, huevos, aceite de oliva y, según la preferencia de cada familia, cebolla, este plato logró conquistar toda España y convertirse en uno de sus mayores símbolos gastronómicos.
Como ocurre con muchas recetas tradicionales, la tortilla española ha dado lugar a un
debate que aún continúa: ¿lleva cebolla o no? Ambas versiones tienen apasionados defensores, demostrando que la cocina también forma parte de la identidad y las costumbres de cada hogar.
Para acompañarla, nada mejor que un Alioli Casero, una de las salsas más antiguas de la cocina mediterránea. Su nombre proviene del catalán all i oli, que significa literalmente ajo y aceite. La receta original se elaboraba únicamente con esos dos ingredientes, emulsionados pacientemente en un mortero. Con el paso del tiempo surgió una versión más práctica, incorporando huevo, que hoy es muy popular en muchos hogares: la mayonesa. Hoy, aprovechando la gran final entre Argentina y España, viajamos gastronómicamente hasta la península ibérica para preparar uno de los platos más queridos de la cocina española. ¡Manos a la obra!
Ingredientes:
• 5 huevos
• 700 g de papas
• 1 cebolla grande (opcional, según el gusto de cada familia)
• 200 ml de aceite
• Sal a gusto
Preparación:
1. Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas o en cubos pequeños.
2. Cortar la cebolla en pluma fina.
3. Calentar el aceite y cocinar lentamente las papas junto con la cebolla, sin llegar a dorarlas.
Deben quedar tiernas y suaves.
4. Escurrir bien el aceite.
5. Batir los huevos con una pizca de sal e incorporar las papas cocidas.
6. Dejar reposar la mezcla durante cinco minutos.
7. Cocinar en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que la base esté firme.
8. Dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato y cocinar el otro lado hasta obtener el punto
deseado.
9. Servir caliente, tibia o incluso fría.
Alioli Casero
Ingredientes:
1 huevo
• 200 ml de aceite de girasol o de oliva suave
• 2 dientes de ajo
• Jugo de medio limón
• Sal
Preparación:
1. Colocar el huevo, el ajo, la sal y el jugo de limón en el vaso de la licuadora o mixer.
2. Agregar el aceite.
3. Apoyar el mixer en el fondo del recipiente y comenzar a batir sin moverlo.
4. Cuando la mezcla comience a emulsionar, subir lentamente el mixer hasta obtener una
salsa espesa y cremosa.
5. Conservar en la heladera hasta el momento de servir.
Un consejo del Chef
El secreto de una buena tortilla española no está en dorar las papas, sino en cocinarlas
lentamente para que queden tiernas y cremosas. De esta manera se integran perfectamente con el huevo, logrando una textura suave y jugosa en cada bocado.
Más allá del resultado, la gastronomía siempre nos recuerda que compartir una mesa une
a las personas. Cada receta que preparamos durante este recorrido fue una invitación a conocer otras culturas, descubrir nuevos sabores y demostrar que la cocina también puede ser una forma de viajar sin salir de casa.
Hoy celebramos la pasión por el fútbol, el respeto entre los pueblos y el placer de cocinar
para quienes más queremos.
¡Que disfruten la receta, que viva el deporte y… vamos Argentina, carajo!
¡Si preparas esta receta compartila con nosotros! Subí una foto y etiquetanos en todas las redes sociales como @lacacharpayaok
¿Nadie ha roto el hielo todavía?
Tu opinión es importante para nosotros. Sé la primera persona en dejar un mensaje.
Empezar conversación ahora