Recetas Cacharpayeras para Compartir: te enseñamos 3 recetas de conservas para las picadas de verano

Como bien sabemos, el calor ya comienza a hacerse sentir y ya empezamos a transitar la gloriosa época de comer afuera con los amigos o con la familia; ya arrancan los asaditos y las demás delicias que solemos preparar para comer al fresco. Por eso, les propongo tres recetas ultra sencillas de conservas para poder adornar nuestras picadas y sorprender a nuestros invitados.

Recetas gentileza del Chef Boris Riasnianski Hommerberg – Río Pico, Chubut. 

Pepinos Agridulces Encurtidos

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos (en lo posible que no estén maduros)
• 500 cc de vinagre de manzana
• 500 cc de agua
• 6 cucharadas de azúcar
• Hojas de Laurel
• Sal y pimienta negra en grano

Procedimiento:

• Cortarle las puntas a los pepinos y luego en rodajas de 1cm aproximadamente y reservar en agua con un chorrito de vinagre y sal.
• En una olla colocar el vinagre, el agua, el azúcar, el laurel y la sal y pimienta en grano, y llevar a ebullición.
• Cuando la mezcla anterior rompa el hervor, incorporar las rodajas de pepinos y dejar cocinar a fuego medio/fuerte entre 6 y 8 minutos.
• Una vez transcurrido este tiempo, enfrascamos en caliente, tapamos bien y colocamos los frascos boca abajo para generar vacío.

Pickle de Huevos

Ingredientes:

• 1 docena de huevos (o la cantidad que ustedes quieran)
• 2 tazas de vinagre de alcohol
• 2 tazas de agua
• 4 cucharadas de azúcar

Procedimiento:

• Colocar en una ollita los huevos con cascara y agregar agua hasta cubrirlos por completo. Cocinar por 10 minutos desde que rompe el hervor el agua y dejamos enfriar para poder pelarlos sin quemarnos las manos.
• En una olla ponemos el vinagre, el agua y el azúcar y vamos a llevar la mezcla a ebullición.
• Colocamos los huevos en un frasco y los cubrimos con la mezcla hirviendo que preparamos en el punto anterior. Cerramos bien los frascos y los colocamos boca abajo para generar vacío.

Cebollas Encurtidas con Miel

Ingredientes:

• 4 cebollas moradas
• 1 taza de agua
• 1 taza de vinagre de manzana
• ½ taza de miel (aprox. 150 a 200gr)
• ½ cucharadita de sal

Procedimiento:

• Cortar las cebollas en tiras finas y reservar.
• En una olla colocar el agua, el vinagre, la sal y la miel, y dejar que rompa el hervor.
• Colocar las cebollas cortadas en frascos, dejando un espacio de 2cm aprox. entre la cebolla y la tapa del frasco.
• Verter el líquido hirviendo en los frascos, procurando de no dejar burbujas de aire entre las cebollas. Tapamos y sellamos al vacío.

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¡BUEN PROVECHO!