Recetas Gourmet: Te enseñamos a preparar la emblemática sopa de la película Ratatouille.

Quienes hayan visto la película animada de Pixar, Ratatouille, seguramente han visto la primer comida que preparo Lingüini cuando le toco estar en la cocina del restaurante del Chef Gusteau. Pero sabían que esa sopa en verdad existe? Vamos a prepararla! (pero sin ayuda de ningún ratón por cuestiones bromatológicas).

Historia: La Vichyssoise es una deliciosa receta, atribuida a la cocina francesa, que consiste en una crema con puerro, cebolla, papa, leche y crema de leche. Se sirve fría y ha de hacerse en un plato hondo o tazón. Es un plato conocido mundialmente, y a pesar de que muchos son los que aseguran ser los creadores de este clásico (franceses, españoles y estadounidenses), lo cierto es que sus orígenes no están del todo claros.
El problema es que este plato no habría aparecido antes de 1930 en ningún manuscrito ni
recetario. La primera vez que lo hizo fue en la columna del New York Herald Tribune de Ludus Beebe. A pesar de ello, la versión más extendida es que fue creada por Louis Diat, un cocinero francés del Ritz de Nueva York que experimentó con una receta de su lugar de origen dando como resultado la actual Vichyssoise.
Otros aseguran que la creó nada más y nada menos que un vasco que trabajaba en la corte
de Vichy. No obstante, sea como sea, lo cierto es que es un plato que ha calado hondo en la cocina internacional sirviéndose en los mejores restaurantes del mundo.

Receta gentileza del Chef Boris Riasnianski Hommerberg – Río Pico, Chubut. 

Ingredientes (para 2 personas)

 1 papa grande.
 100 g de puerros.
 2 dedos de manteca.
 1/2 cebolla.
 1/2 vaso de leche.
 2 vasos de caldo (a elección, preferentemente de verduras).
 1/2 taza de crema de leche.
 Sal
 Pimienta.

Preparación
1. La preparación de esta receta es bastante sencilla. Para empezar deberemos pelar la papa, los puerros y la cebolla, y los cortamos en trozos pequeños (no importa la homogeneidad de los cortes, ya que al final la vamos a mixear).
2. Derretimos la manteca en una olla y acto seguido saltemos la cebolla hasta que esté
transparente. En este momento deberemos añadir la verdura para rehogarla durante unos
minutos.
3. Una vez rehogado añadiremos el caldo, la papa, la leche y salpimentaremos a nuestro
gusto.
4. Dejaremos que esta mezcla hierva y luego la taparemos dejándola a fuego lento durante
20 minutos.
5. Una vez termine la espera tendremos que triturarla y añadirle la crema de leche. Es
importante que la textura quede totalmente homogénea, así que en este punto vamos a
usar una licuadora o una mini pimmer.
6. La dejamos enfriar y la servimos en un plato hondo, o si gustan también pueden disfrutarla en caliente. Lo dejo a su consideración, mis estimados Cocineros.
Y recuerden, todo sale mejor si se cocina con amor. Nos vemos en la próxima receta!

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¡BUEN PROVECHO!