Te enseñamos a preparar RATATOUILLE ¡Igual que en el restaurant pero en casa!

Esta especialidad tiene su origen en la Provenza, una región del sureste de Francia caracterizada por su cocina mediterránea, compuesta por hierbas aromáticas y muchas verduras; el nombre proviene de las palabras francesas rata, que indica un guiso con piezas enteras, y touiller, que se refiere a la acción de mezclar los ingredientes entre sí.
Más precisamente, la receta se originó en el siglo XVIII en el campo provenzal, gracias a la
inventiva de los agricultores que necesitaban utilizar toda la cosecha de fin de temporada.
Y, sobre todo, encontrar un uso para las verduras demasiado maduras, que comenzaban a
estropearse, a través de una cocción lenta y de aromas intensos.
Aunque normalmente se sirve como guarnición, la ratatouille no es un plato de segunda ni
mucho menos. Este estofado está elaborado con hortalizas típicas del sur de Francia, como son la berenjena, el calabacín o la cebolla y es una de las formas más fáciles y deliciosas de introducir
verduras en tu dieta.

Receta gentileza del Chef Boris Riasnianski Hommerberg – Río Pico, Chubut. 

INGREDIENTES (Para 4 personas)
Para elaborar una buena ratatouille hay dos factores fundamentales. El primero es el
tiempo: no tengas prisa, debes dejar que las verduras se cocinen poco a poco en el horno, para
que las hortalizas queden jugosas y no se quemen. Por otro lado, debemos elegir con cuidado el
producto. Las verduras son las estrellas de este plato, por lo que será vital elegir una materia
prima de calidad que nos dé todo el sabor de la huerta.
 1 Berenjena
 1 Zuccini
 2 Tomates
 125 ml de aceite. Puede ser de oliva o del que tengamos en casa.
 2 Cebollas medianas
 1 Pimiento morrón rojo
 1 Pimiento morrón verde
 5 dientes de ajo
 250 ml de tomate frito
 Perejil fresco
 Tomillo fresco
 Albahaca
 Sal
 Pimienta negra

PREPARACIÓN

1. Cortamos en dados la cebolla, los pimientos y el ajo y los sofreímos en una sartén apta
para horno con un chorro de aceite. Cuando pasen unos minutos y la cebolla esté
traslúcida, añadimos el tomate frito. Dejamos cocinar todo unos 10 minutos.
2. Cortamos en rodajas de más o menos 5mm de espesor el zuccini, la berenjena y los
tomates. Colocamos las rodajas de verduras en forma de espiral en la sartén, empezando
desde fuera y terminando en el centro. Añadimos un poco de sal y aceite por encima.
3. Metemos la sartén al horno y horneamos a 180 ºC durante 45 minutos.
4. Mientras, preparamos el aliño mezclando aceite, un diente de ajo picado, albahaca, perejil
y tomillo. Lo vertemos por encima justo antes de servir.

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¡BUEN PROVECHO!